Recettes testées et appréciées par nos visiteurs des Ballades

Brochettes de boeuf Aux Grands vents

Ingrédients :

¼ de tasse de vinaigre balsamique

¼ de tasse d’huile

2 cuillère à soupe d’épices à steak

1 Cuillère à soupe de base pour bouillon de poulet

Cette marinade est suffisante pour 1 à 2 livres de viande de Highland

Mariner la viande pour une période de 4 à 12 heures.

Enfiler les cubes de viande en alternance avec les légumes de votre choix (oignons, champignons, poivrons, tomates cerises, etc.)

Cuire au four préchauffé à 400°F , sur la grille supérieure du four pour une durée variant entre 20 et 30 minutes, selon la cuisson désirée.

Les cubes de viande Highland sont à leur meilleur à cuisson rosée.

Bon Appétit!

Sauté de Boeuf (ou veau) façon Aux Grands Vents

1 Cuillère à table de Miel

3 Cuillère à table de sauce soya

3 Cuillère à table d’huile de sésame

Bouillon de poulet (environ ½ tasse)

2 cuillère à thé de Fécule de Maïs diluée dans de l’eau froide

Environ une livre de bœuf Highland en lanière

2 gousses d’ail hachées

2 cuillère à thé de gingembre frais, râpé

6 Tasses de légumes , coupés tels que vous les aimez!

Exemple de combinaisons : Brocoli et oignons,
ou champignons, poivrons et brocolis,
ou Carottes, oignons, courgettes

Faire mariner la viande 15 minutes dans un mélange composé du miel, de la sauce soya et de la moitié de l’huile de sésame.

Dans une poêle à frire ou dans un wok, faire sauter le reste de l’huile avec l’ail haché et le gingembre. Ajouter les légumes et sauter à feu vif, jusqu’à tendreté. Retirer de la poêle et réserver.

Ajouter les lanières marinées et sauter jusqu’à ce qu'à cuisson rosée. Ajouter le bouillon de poulet et la fécule de maïs diluée, remuer jusqu’à épaississement léger.

Remettre les légumes pour les réchauffer. Servir avec du riz ou des vermicelles, à la limite, avec des pâtes à l’huile de sésame!

Et régalez vous!

Chili Con Carne (piquant ou moins piquant!)

3 Cuillères à thé d’huile	Épices
1 Gros oignon haché	Poudre de Chili Mexicain (3 c. à thé)
2 branches de céleri haché	Thym moulu (1 c. à thé)
1 ½ livre de Highland haché	Paprika (1 c.à thé)
1 boîte d’haricots rouges (Ça fonctionne aussi avec ½ boîte!)	Cumin (1 c. à thé)
1 Boite de tomates de 540 ml	Coriandre (1 c. à thé)
2 Cuillères à table de pâte de tomates	3 Gousses d’ail haché

Pour une version plus piquante, vous pouvez ajouter un surplus de poudre de Chili!

Cuire les oignons et le céleri dans l’huile jusqu’à tendreté des oignons (ne laissez pas colorer les légumes!). Ajouter les épices et l’ail en même temps, cuire en brassant une minute.

Ajouter la viande et brasser jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Saler et poivrer au goût.

Ajouter les tomates, la pâte de tomates et les haricots et cuire jusqu’à ce que le Chili épaississe légèrement (+/- 20 minutes).

Servir le Chili avec du riz, une salade verte ou des tacos mexicains!

Bon Appétit!

Mijoté de Veau (ou Bœuf) Aux Grands Vents

3 Cuillères à thé d’huile	Épices
Farine pour enrober les cubes	½ à 1 étoile d’Anis
2 carottes coupées	1 Feuille de Laurier
3 Pommes de terres coupées en quartier	1 cuillère à soupe de cassonnade
1 petite boite de pâte de tomates
Bouillon de boeuf
1 livre de cubes Highland à mijoter

Enfariner les cubes de viande et les dorer dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

Déposer dans une cocotte ou mijoteuse, ajouter les légumes, les épices et la pâte de tomates diluée dans le bouillon de bœuf.

Vous devrez ajouter suffisamment de bouillon pour couvrir les légumes et la viande.

Couvrir et laisser cuire tout doucement, au four à 250°C, ou à la mijoteuse pendant minimum 4 heures. Ce bouilli gagnera en saveur plus vous le laisserez mijoter longtemps, vous devez seulement vous assurer de rajouter un peu de bouillon au besoin.

Bon Appétit!